為什麼要開始吃素？健康、環保，還有更多意想不到的好處！
其實吃素這件事，沒有想像中那麼嚴肅或困難
想開始吃素卻又擔心不知道從何下手嗎？別擔心！很多人以為吃素就是清湯寡水、選擇很少，但其實現在的素食料理非常多元又美味。不論是為了健康、響應環保，還是純粹想嘗試新的飲食方式，吃素都能為你的生活帶來許多正向改變。你可能會發現精神變好了、身體變輕盈了，甚至還能減少碳足跡，為地球盡一份心力。這份懶人包將打破你對素食的刻板印象，讓你輕鬆踏出吃素的第一步，享受健康又豐富的蔬食人生！
從日常飲食中找靈感，吃素也能很接地氣
別把「吃素」想成只能吃草，其實熟悉的味道都在
如果你以為吃素就是每天吃沙拉、燙青菜，那你就誤會大了！台灣的飲食文化其實非常友善素食者，像是魯味、炒麵、三杯料理、鍋燒意麵，很多都可以輕鬆改造成無肉版本，而且風味不減。有些便利商店、早餐店，甚至夜市攤販也都提供素食選項，關鍵是你願意多看一眼、多問一句。加上一點創意，像是豆腐、菇類、素火腿、植物肉…各種替代品都能讓餐桌變得很有趣。記得吃素不是禁錮，而是多了一個與自己、與食物連結的方式喔！
素食料理很困難？其實超簡單，善用醬料你也能變身蔬食大廚！
說真的，不會煮也能靠「醬」吃遍天下！
不擅長煮飯怎麼辦？不用怕，醬料是新手吃素最棒的神隊友！只要準備好幾罐萬用素食醬，像是【香菇醬】、【沙茶醬】、【麻辣醬】或是【香椿醬】，就算只有青菜、豆腐，也能炒出一桌好菜。舉個例子，煮個麵加一匙香菇醬，瞬間變身香氣四溢的拌麵；白飯加點【素XO醬】，就是下飯神器。不想花太多時間，也可以用這些醬料炒飯、炒青菜，甚至煮湯都沒問題。現在市面上很多素醬選擇豐富，還有專為五辛素或純素設計的版本，真的很方便。吃素其實不用大費周章，只要懂得「加醬」，日常也能變豐盛！
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吃素有分等級？循序漸進，找到最適合你的蔬食模式！
從鍋邊素開始，也能慢慢走向純素生活
吃素並不是只有一種模式，你可以依照自己的接受度，循序漸進地調整飲食習慣。剛開始可以嘗試「鍋邊素」，也就是在吃葷食時，避開肉類，只吃蔬菜；接著可以進階到「海鮮素」，除了蔬菜和蛋奶製品，會攝取海鮮；再來是「奶蛋素」，只吃蔬菜、奶製品和蛋；進一步是「五辛素」，這和奶蛋素差不多，但會避免蔥、蒜、韭菜、洋蔥、蕎頭這五種辛香料；最後才是「純素」，也就是完全不吃任何動物性產品，包括肉、蛋、奶、蜂蜜等。你可以從最容易接受的方式開始，慢慢調整，找到最適合自己的蔬食模式，享受健康又自在的飲食生活。
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