目錄
精選蔬食韓日式三菜一湯組合
前菜：椒麻菇菇小黃瓜
清爽小黃瓜搭配椒麻風味香菇，脆口帶勁，一口開胃超有感！
使用材料
- 「菇王好拌友椒麻醬」（川味椒麻醬）
- 杏鮑菇
- 小黃瓜
- 香菜
- 辣椒
製作步驟
- 將杏鮑菇手撕成條狀，小黃瓜切片或切段，香菜切末，辣椒切段。
- 燒一鍋水煮沸，杏鮑菇可川燙至熟，
- 將“好拌友椒麻醬”倒入大碗中，加入剛處理好的杏鮑菇、小黃瓜、香菜與辣椒。
- 快速拌勻，讓醬汁均勻裹附每一食材。
- 拌好後直接盛盤，可依喜好再撒些香菜裝飾，上桌前稍微拌勻增添風味與賣相。
主菜：素韓式炸雞
使用杏鮑菇替代雞肉的炸雞口感酥脆，搭配酸甜微辣的韓式沾醬，讓人一吃就停不下來！
使用材料
製作步驟
- 將雞蛋打勻，將杏鮑菇切成粗條狀。
- 首先將杏鮑菇裹上麵粉，然後沾上蛋液，最後再裹上地瓜粉。
- 將油鍋加熱至約 180-200 度
- 將裹好粉的杏鮑菇一個一個放入油鍋中，避免沾黏，炸至金黃色（約三分鐘）即可撈起。
- 在平底鍋中加入少許油，然後炒香蒜末。
- 加入「菇王有機黑豆醬油露」和「菇王韓式沾烤醬」，加入少許水攪拌均勻。
- 將炸好的杏鮑菇放入醬汁中拌炒均勻，直到醬汁收乾。
- 撒上白芝麻，準備生菜、豆芽和切碎的紅椒，將生菜撕成小塊。
- 將生菜、豆芽和紅椒擺放在盤子底部，然後放上炒好的杏鮑菇。
配菜：韓式鹽酥舞菇
酥炸舞菇外酥內嫩，鹹香不膩，是配飯或當零食都合適的萬用小菜。
使用材料
- 舞菇
- 中或低筋麵粉
- 油
- 鹽麴
- 芽菜
- 「菇王韓式甜辣醬」
製作步驟
- 將整株舞菇撕成一小朵朵備用。
- 在大碗中放入適量麵粉，加入水攪拌成滑順的糊狀。
- 把撕好的舞菇放入粉漿中略微拌勻，使其表面均勻沾附粉糊，並可加一點鹽麴調味。
- 燒熱油鍋（溫度約160–180 °C），將拌好粉漿的舞菇分批下鍋炸至表面金黃酥脆。
- 沖油後，將炸好的舞菇放入另一碗，淋上「菇王韓式甜辣醬」，拌勻讓每塊舞菇均勻裹上醬汁。
- 最後可與少許芽菜一起擺盤，提升顏色與清爽度，即完成上桌。
湯品：舞菇味噌湯
使用日式味噌與舞菇燉煮，為整餐提供溫暖湯品，也與韓式風格相互融合。
使用材料
- 油菜
- 舞菇
- 紅蘿蔔
- 白蘿蔔
- 油豆腐
- 「菇王有機味噌高湯」
製作步驟
- 將紅蘿蔔和白蘿蔔切塊，將油豆腐切成小塊，將舞菇撕成小塊。
- 在鍋中放入油，加入紅蘿蔔、白蘿蔔和油菜，稍微翻炒一下。
- 加入舞菇和油豆腐，倒入適量的水，並將湯煮滾。
- 待湯煮滾後，加入油菜。
- 加入「菇王有機味噌高湯」，再次煮滾後，即可食用。
搭配背後的靈感：融合經典與創新的韓式蔬食魅力
這份「韓式三菜一湯」的組合不僅豐富多元，更完美展現韓國料理的味道層次。從開胃的小黃瓜開始，以椒麻帶出味蕾，接著進入主餐時間，酥脆的素炸雞搭配辣甜醬汁，滿足對經典韓式炸雞的渴望又無負擔。配菜選擇鹽酥舞菇，口感紮實鹹香，與主菜相輔相成。而味噌湯品則以舞菇提鮮，讓整體風味更完整，平衡炸物的油膩感。這樣的組合不僅適合日常餐桌，更是邀請朋友共食時的絕佳選擇，吃得簡單也能很有格調。
小編碎碎念：
欸你是不是也跟我一樣，超愛韓式料理但又怕吃太多炸的太罪惡？這套三菜一湯就是我的救星啦～椒麻菇菇小黃瓜超開胃，一開始就加滿分；然後素韓式炸雞，外酥內嫩，完全不輸外面賣的那種喔！重點是～用的是植物蛋白，環保又健康～再來那個鹽酥舞菇我真的會偷吃到剩下自己，太涮嘴啦！最後來碗暖暖的舞菇味噌湯，吃得飽又舒服～自己煮也超簡單，真的強烈推薦大家動手試試～
