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每天早上都在煩惱早餐吃什麼嗎？想要健康、美味又快速的蔬食選擇？這篇文章一次推薦三道人氣早餐食譜，用鹽麴提鮮、酪梨補能、潤餅捲滿足感十足，讓你一天活力滿滿！
三道必學蔬食早餐：從酪梨吐司到潤餅捲，美味不重複！
鹽麴酪梨蛋吐司
森林奶油級的酪梨搭配有機鹽麴，抹上吐司加顆半熟蛋，美味又有飽足感，是忙碌早晨的救星！
準備材料
- 酪梨
- 吐司
- 雞蛋
- 香菜碎
- 紅椒粉
- 黑胡椒
- 檸檬
- 「菇王有機鹽麴」
烹飪步驟
- 在平底鍋中煎一顆水波蛋，備用。
- 將酪梨切開，取出果肉並去除果核。
- 將酪梨果肉搗碎。加入香菜碎、「菇王有機鹽麴」和黑胡椒攪拌均勻。（可依個人口味添加檸檬汁）
- 將拌好的酪梨醬均勻塗抹在吐司上。
- 在塗有酪梨醬的吐司上撒上紅椒粉，將煎好的水波蛋放在吐司上，撒上黑胡椒和香菜末即可。
鹽麴莎莎醬
清爽番茄、洋蔥、檸檬汁搭配鹽麴辣椒醬，拌起來開胃又提神，塗抹在麵包上很好吃喔！
準備材料
- 「菇王有機鹽麴」
- 黑胡椒
- 番茄
- 洋蔥
- 香菜
- 檸檬
- 橄欖油
烹飪步驟
- 將去籽的番茄、去皮的洋蔥和香菜切成小丁。
- 將所有切好的食材倒入碗中，倒入一些橄欖油。
- 加入「菇王有機鹽麴」，撒上一些黑胡椒，擠入檸檬汁。
- 輕輕攪拌均勻，試味道並調整。
新鮮的鹽麴莎莎醬就完成了！可以搭配法棍麵包一起享用
蔬食潤餅捲
純素版本的潤餅捲內含豐富蔬菜、炒豆乾與醬香十足的咖哩炒醬，一捲在手，早晨元氣全都有！
準備材料
烹飪步驟
- 將豆芽菜放入鍋中乾炒，直到去除多餘水分。
- 在鍋中加入橄欖油，將已用滾水浸泡3分鐘、瀝乾並切成小塊的豆干絲放入鍋中，翻炒豆干絲直到焦香。
- 加入鹽、白胡椒粉、「菇王香菇素蠔油」 和「菇王有機味霖」 調味，繼續翻炒直到醬汁收乾即可盛出。
- 在鍋中加入油，加入「菇王濕黑豆豉」 和已事先泡過並清洗、切小塊的菜脯，一起翻炒；炒好後盛出。
- 在鍋中加入油，放入紅蘿蔔絲翻炒。加入高麗菜，蓋上鍋蓋燜煮；開蓋翻炒。
- 加入「菇王蔬食咖哩炒醬」 ，一起炒勻即可盛出。
- 將潤餅皮鋪平，在餅皮上撒上花生粉。
- 根據個人喜好，依序加入之前炒好的豆芽菜、紅蘿蔔絲與高麗菜、豆干絲、濕黑豆豉與菜脯。
- 放上香菜，再撒上糖粉，將餅皮包捲起來。
簡單變化、營養滿分，三道餐點相輔相成！
想吃得豐盛但不花太多時間？這三道料理各有亮點又完美互補。酪梨蛋吐司提供優質脂肪與蛋白質，讓你穩定血糖、不易餓；鹽麴莎莎醬酸辣開胃，搭配吐司或餅皮增添層次感；而潤餅捲蔬菜量十足、富含膳食纖維，一口咬下就是滿滿的爽脆清新，豐盛度直逼早午餐。這三道餐點色香味俱全、做法簡單，早餐也可以清爽不膩！
