【蔬食沙拉醬汁：自製健康無負擔】3款簡單食譜，美味又安心！

想吃得健康又不想犧牲口感？沙拉當然是首選，但你知道嗎？再清爽的沙拉，一旦搭配了高油高糖的市售醬料，瞬間熱量就飆升！今天小編就來分享如何自己在家做出健康又美味的**蔬食沙拉醬汁**，不僅無負擔，還能吃出生活儀式感唷～

告別市售醬料，DIY 健康沙拉醬的好處

你是不是也曾經打開冰箱，看到那瓶超商買來的沙拉醬，成分表密密麻麻，什麼乳化劑、人工香料、防腐劑一大堆，看了就有點小害怕？說真的，市售沙拉醬為了保存與調味，通常都會加入大量糖、鹽，還有看不懂的添加物，長期吃下來，對身體可是一大負擔！

自己動手做沙拉醬，除了可以完全掌握食材來源，減少攝取加工品之外，還能依照自己的口味調整甜度與酸度。你想要更清爽一點？多加點檸檬汁就行；想要濃郁口感？那就加點堅果或豆腐打成泥。這種靈活變化，市售醬料可是比不上的呢！

而且啊～DIY 沙拉醬其實一點都不難，有個果汁機或調理棒，材料丟進去打個 30 秒，就完成啦！放進冰箱冷藏還能保存幾天，方便又安心。這麼多好處，怎麼可以不試試看呢？

自製蔬食沙拉醬的美味秘訣

小編發現，許多人對於自製沙拉醬常常感到卻步，覺得很麻煩或是不知道怎麼搭配。但其實，製作美味的蔬食沙拉醬一點都不難！只要掌握幾個小秘訣，你也能變身醬汁達人。首先，選擇新鮮的食材是醬汁美味的基石。無論是蔬菜、水果、香草還是堅果，新鮮的食材才能帶來最純粹的風味。再來，醬汁的質地也很重要。如果你喜歡濃郁的口感，可以嘗試使用酪梨、堅果或豆腐作為基底；如果偏好清爽的風味，則可以選擇醋、檸檬汁或水果作為基底。

除了食材選擇，善用天然的調味料也是秘訣之一。像是新鮮的香草（如羅勒、薄荷、迷迭香）、天然的甜味劑（如楓糖漿、龍舌蘭糖漿、椰棗），以及各種醋（如巴薩米克醋、蘋果醋）和檸檬汁，都能為你的醬汁增添豐富的層次感。此外，善用香料也能讓醬汁風味更上一層樓，例如大蒜粉、洋蔥粉、薑粉、孜然粉等，都能讓醬汁的香氣更迷人。最後，別忘了試吃與調整！每次製作完醬汁，都要試試味道，根據自己的喜好進行調整，可能多一點點的檸檬汁，或是少一點點的楓糖漿，就能讓醬汁達到完美的平衡。掌握這些小秘訣，你就能輕鬆製作出健康又美味的蔬食沙拉醬，讓你的沙拉餐餐都充滿驚喜！

三道素食沙拉醬食譜大公開

好啦～聊這麼多，小編當然要誠意滿滿地獻上三款超簡單、超好吃的蔬食沙拉醬食譜，每一款都是全素，零動物性成分，讓你吃得安心又滿足！除了可以做為沙拉的淋醬，也可以搭配其他主食，增添美味。

香椿香菇萬用醬

原料
- 菇王香菇香椿醬 100g
- 菇王薑油 20g
- 新鮮香菇 100g
- 紅蔥頭 30g
- 大蒜 15g
- 橄欖油 30ml
- 米醋 10ml
- 黑胡椒適量
- 海鹽適量
- 枸杞 10g (裝飾用)

做法
1. 新鮮香菇洗淨切成小丁，紅蔥頭和大蒜去皮切碎。
2. 中小火熱鍋，倒入橄欖油，放入紅蔥頭和大蒜爆香。
3. 加入香菇丁，炒至香菇軟化出香氣。
4. 轉小火，加入菇王香菇香椿醬和薑油，攪拌均勻。
5. 加入米醋調和酸度，加入適量海鹽和黑胡椒調味。
6. 熬煮約3-5分鐘，直到醬料濃稠，香氣四溢。
7. 關火，冷卻後裝入乾淨的玻璃罐中，表面撒上枸杞點綴。

使用建議
- 可作為麵條拌醬，加入少量熱水稀釋後拌入熱麵條中
- 可作為餃子、水餃的沾醬
- 可加入少量水稀釋後作為火鍋沾醬

韓式素食辣拌醬

原料
- 菇王韓式沾烤醬 150g
- 菇王香椿辣椒醬 50g
- 新鮮蘋果 1/2個
- 紅蘿蔔 50g
- 洋蔥 50g
- 大蒜 15g
- 薑 10g
- 芝麻油 15ml
- 有機黑糖 10g
- 白芝麻 10g (裝飾用)
- 蔥花適量 (裝飾用)

做法
1. 蘋果、紅蘿蔔和洋蔥去皮切成小丁，大蒜和薑切末。
2. 中火熱鍋，倒入芝麻油，放入大蒜和薑末爆香。
3. 加入洋蔥丁炒至透明，再加入紅蘿蔔丁炒軟。
4. 轉小火，加入蘋果丁，炒約1分鐘。
5. 加入菇王韓式沾烤醬和香椿辣椒醬，攪拌均勻。
6. 加入有機黑糖調味，慢火熬煮約5分鐘，直到醬料濃稠。
7. 關火，冷卻後裝入乾淨的玻璃罐中，表面撒上白芝麻和蔥花點綴。

使用建議
- 可作為韓式素食炒年糕的醬料
- 可作為素食韓式部隊鍋的調味醬
- 可作為素食泡菜的調味醬

梅香鹽麴涼拌醬

原料
- 菇王有機鹽麴 100g
- 菇王梅子醬油露 80ml
- 菇王薑油 20g
- 新鮮檸檬汁 15ml
- 蜂蜜或有機楓糖漿 20g (素食者可選用楓糖漿)
- 白芝麻 15g
- 黑芝麻 10g
- 香菜末 10g
- 辣椒絲 5g (可依個人喜好調整)
- 柚子皮屑 5g (可選)

做法
1. 將菇王有機鹽麴放入碗中，加入菇王梅子醬油露，攪拌均勻。
2. 加入菇王薑油，繼續攪拌。
3. 加入檸檬汁和蜂蜜（或楓糖漿），調整酸甜度。
4. 將白芝麻和黑芝麻放入乾鍋中，小火炒至香氣四溢，取出冷卻。
5. 將炒好的芝麻加入醬料中，攪拌均勻。
6. 加入香菜末和辣椒絲，輕輕攪拌。
7. 若喜歡柑橘香氣，可加入柚子皮屑提味。
8. 裝入乾淨的玻璃罐中，冷藏靜置2小時以上，讓風味更加融合。

使用建議
- 可作為各種涼拌蔬菜的醬料，如涼拌黃瓜、豆腐、海帶等
- 可作為冷麵的沾醬
- 可作為素食壽司的蘸醬