醬料雖小，陷阱不少！你吃進了什麼？
平常吃飯時，醬料是不是你的靈魂調味？不管是沾、拌還是炒，少了它總覺得味道不到位。尤其是吃素的朋友，常常仰賴素食醬料增加風味。但你知道嗎？看似健康的素醬，其實也藏著不少「健康陷阱」！市售醬料為了延長保存期限、增加香氣和濃郁度，常會添加過多的鹽、糖、香料和人工添加物，有些甚至含有「植物性調味料」這種模糊不清的成分，讓人搞不清楚吃下什麼。雖然吃一點不會立刻怎樣，但長期攝取可是會悄悄傷害身體。別再覺得只要是「素的」就一定健康，懂得看標示、選對醬料，才是聰明吃素的關鍵第一步！
素醬料的美味，是不是「糖」和「鈉」堆出來的？
很多醬料之所以美味，往往脫離不了「高糖」和「高鈉」這兩大幕後推手。以常見的素XO醬為例，為了達到香辣開胃的效果，除了辣椒、香菇等基本食材外，很可能會加入大量的糖來平衡辣味、提升鮮甜感，同時也會為了防腐和提味加入不少鹽分。許多素沙茶醬、素肉燥醬也是如此，為了模擬葷食的濃厚風味，往往會犧牲掉一些健康考量。長期下來，攝取過多的糖和鈉不僅會增加身體負擔，也可能提高罹患慢性病的風險。
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除了糖和鈉，這些「隱藏版」成分你注意到了嗎？
除了顯而易見的糖和鈉，素醬料中還有一些容易被忽略的「隱藏版」成分，它們雖然不是葷食，但對健康也可能造成影響。例如，有些素醬料為了增加口感滑順度或降低成本，可能會添加修飾澱粉或大豆蛋白。此外，為了延長保存期限，防腐劑像是苯甲酸鈉或己二烯酸鉀也常常出現在成分列表中。雖然這些添加物在法規規範下是安全的，但如果能選擇成分更單純、添加物更少的醬料，對身體會是更好的選擇。
成分標示怎麼看？四個關鍵字你一定要會！
別小看醬料背後那張小小的標籤，它可是藏著健康的線索！想挑出真正天然的素食醬料，先學會看四個關鍵字：鈉含量、添加糖、人工添加物、防腐劑。首先，鈉含量如果一份就超過每日建議攝取量的 1/5，那就該警覺了。再來是「添加糖」，有些醬料吃起來甜甜的，並不是天然甜味，而是額外加糖，長期容易影響血糖與體重。再來，一堆聽不懂的化學名字如「調味劑 E621」或「香料」等，就是人工添加物的線索。最後，像「苯甲酸鈉」或「山梨酸鉀」這些名字，基本上是防腐劑的代稱。看到這些就要注意，能少吃就少吃。選購前多花 10 秒鐘看一下標示，絕對值得！
天然也能很美味！選擇安心品牌才是關鍵
想吃得健康又不失風味，其實沒那麼難！現在市面上已經有越來越多品牌開始強調天然、少加工、低鈉低糖，甚至選用非基改原料、有機食品認證，讓你吃得更安心。像是有些素食醬料就會使用味噌、鹽麴、酵母萃取這類天然調味料，取代人工增味劑，吃起來一樣香，而且身體負擔少。當然價格可能稍微高一點，但比起健康來說，是非常值得的投資。如果你家中有長輩、小孩，或者你本身有在注意血壓、血糖，那更應該從選對醬料開始做起。畢竟，一口一口累積起來，就是健康或風險的差別。
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選擇醬料也要有智慧！下次購物時，不妨仔細看看成分表，為自己和家人的健康多一層保障。如果你正在尋找無添加、無防腐劑、真正天然的素食醬料，不妨試試【菇王食品】的產品，全系列嚴選植物性原料，健康、美味一次滿足。
