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現代人越來越重視健康、環保與心靈成長，吃素也因此成為全球性的飲食指標。台灣2300萬人中就有將近12%左右的人吃素，不僅素食選擇多樣，尤其這幾年推廣素食文化也越來越多。不論是因為宗教、健康還是環保理念，吃素已經不再是這麼難的一件事情，這篇就簡單帶大家了解為什麼要吃素，素食種類有哪些以及吃素有什麼好處吧!
為什麼要吃素？
素食是以植物性食物為主的飲食方式，每個人吃素的原因都不盡相同，主要包含宗教信仰、健康考量與環保理念。
宗教素如佛教、道教因主張不殺生，提倡慈悲心與尊重生命；而健康方面則是因研究報告顯示吃素在心血管疾病、糖尿病、肥胖及某些癌症上的風險明顯相對較低；從環保愛護生態的角度來看，因為畜牧業是造成全球溫室效應的主要原因之一，進而提倡植物性飲食能有效減緩地球暖化、保護珍貴的自然資源。
不管是因為什麼原因吃素，不僅能提升自身健康，更能為地球盡一份心力。
台灣吃素有哪些種類？
台灣因應素食人口的需求，許多餐廳、超市、甚至便利商店都能輕易找到各種素食餐點與產品，生活便利性極高。台灣的素食文化豐富，針對不同需求，素食種類也非常多樣，常見的有：
- 全素（純素): 不食用任何動物性產品，包括奶、蛋、蜂蜜、五辛。
- 奶素: 可食用奶製品，但不食用蛋與其他動物性食品。
- 蛋素: 可食用蛋類，但不食用奶製品及其他動物性食品。
- 蛋奶素: 可同時食用蛋與奶製品，但不食用肉類與魚類。
- 五辛素: 可食用蔥、蒜、韭、薤、洋蔥等五辛植物。
- 鍋邊素: 食用只吃素食餐點，但烹調過程中可沾染葷食。
吃素有哪些好處？
隨著健康意識與環保觀念的提升，吃素不只是信仰或生活選擇，更是對自身與環境有益的長期投資。無論你是長期素食者，還是剛開始嘗試植物性飲食，吃素的好處可以從三個方面來探討。
健康方面
- 降低心臟病、高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病風險
- 控制體重與減少肥胖機率
- 增加膳食纖維，有助於腸胃蠕動
- 攝取更多天然抗氧化物與維生素，延緩老化
- 減少攝取飽和脂肪與膽固醇
環保方面
- 減少溫室氣體排放
- 節省大量水資源
- 減少森林砍伐與棲地遭到破壞
- 降低水污染與土地退化等現象
心靈方面
- 尊重與愛護生命
- 增加內在平靜與清淨
- 符合宗教或哲學信仰
- 保護動物與反對工廠化飼養
無論是為了健康、信仰還是地球永續發展，吃素是個很好的選擇。在台灣想要開始素食生活相較於容易，不論是傳統小吃還是創新植物料理，都能滿足各種需求與口味。菇王食品也致力於純素醬料的研發，堅持使用有機或純天然食材，並與台灣台灣在地小農合作，搭配菇王純釀造醬油及醬料，生產出更多美味的調味料與大家分享。
