XO醬是不少人餐桌上不可或缺的重口味醬料，鹹香帶辣、層次豐富，不論炒菜、拌飯、拌麵都能大大提味。不過你知道XO醬為什麼叫這個名字嗎？命名其實與洋酒有關。更令人驚喜的是，如今連素食族群也能享用到美味的素XO醬，像是菇王食品推出的極品XO醬，就是兼顧健康與風味的絕佳選擇。以下將帶你深入了解XO醬的由來、素食XO醬的特色，以及日常料理的實用方式。
為什麼XO醬叫做「XO醬」？
XO醬這命名看起來與食材無關，但實際上卻源自於港式的奢華文化。「XO」源自法國的白蘭地，意指 Extra Old，象徵極高品質與陳年佳釀。在1980年代，香港高檔酒店將這種概念套用在醬料上，以干貝、金華火腿、蝦米等昂貴食材製成的濃郁醬料，並且命名為「XO醬」，指的是這款醬料如同XO白蘭地般高級、奢華，經過推出，迅速風靡香港及亞洲地區。
XO醬擁有濃厚的海鮮風味與油香感，大多含有動物性成分，在過去並不適合茹素者。然而，隨著環保意識及飲食習慣的改變，植物性飲食興起，也讓素XO醬逐漸受到關注。
XO醬也能吃素？植物系的香辣新風味
素XO醬真的存在，而且味道不輸一般版本！以菇王食品為例，推出的素XO醬選用猴頭菇、香菇、杏鮑菇、辣椒與多種天然香料，以低溫油封工法慢炒，呈現出與海鮮XO醬相似的鹹香與香氣層次。不含動物性成分，既滿足了素食需求，也適合講究健康與天然的饕客。
菇王極品XO醬的特色包括：
- 使用台灣香菇與菇類取代干貝蝦米
- 採用獨家油封技術，保留食材香氣
- 純素配方，適合素食者與全家大小享用
- 不含防腐劑與化學調味料，吃得安心
這樣的創新醬料，不僅打破傳統印象，也讓XO醬成為更多人餐桌上的新選擇。
素XO醬如何料理？三種家常料理推薦
素XO醬用途廣泛，不論是快炒、拌飯還是涼拌料理都非常適合。以下推薦三種簡單又美味的料理方式，讓你快速上手：
1. XO醬拌麵
將水煮麵條撈起後，加入1-2匙素XO醬拌勻，再加上燙青菜與香菜提味，就是一道簡單又香辣開胃的快速午餐。
2. XO豆干四季豆
將四季豆與豆干切絲，用少許油快炒後加入菇王素XO醬提味，鹹香中帶有微辣，讓平凡食材變得超有味道。
3. XO醬炒飯
利用剩飯加入蔬菜丁與素XO醬拌炒，不需額外調味，簡單一鍋搞定全家人的一餐，是懶人料理的好幫手。
此外，素XO醬還可以搭配豆腐、菇類、蛋料理或吐司抹醬，靈活度極高，是素食廚房的萬用法寶。
XO醬不只是海味，素食版本也能香到出圈！從高級港式醬料到現代健康版本，XO醬不斷進化，展現料理多元性。現在，不論你是葷食還是素食者，都能輕鬆品嚐XO醬的獨特風味。特別是像菇王食品的極品XO醬，不但成分天然、風味濃郁，更讓植物性飲食者擁有更多美味選擇!
