甜酒釀，又稱酒釀、醪糟，是一種廣泛流行於中國各地及朝鮮半島的小吃，相傳源於唐朝，其味道酸甜醇厚，在朝鮮半島則稱為甘酒。這道看似簡單的甜品，其富含文化底蘊與豐富營養價值，常被用來製作各式甜品或養生飲品，深受大人小孩喜愛。很多人在保存酒釀的過程中，發現顏色有變深，究竟是什麼原因呢? 這邊將告訴大家酒釀為什麼會變色，並提供三道簡單又好吃的甜酒釀食譜，讓你用甜酒釀在家輕鬆端出美味料理。
甜酒釀是什麼？
甜酒釀又稱酒釀、醪糟，是一種以糯米與麴菌發酵而成的食品。其口感溫潤香甜，帶有天然米香香氣以及淡淡酒香。甜酒釀在華人飲食文化中歷史悠久，常被用來製作甜品、湯品或養生飲品。甜酒釀富含天然酵素，有助於腸道健康，亦因其補氣養血的特性，成為許多女性產後或經期後的滋補選擇。像是菇王有生產甜酒釀，採用傳統工法與嚴選糯米釀製，不僅保留自然發酵的風味，更獲得慈心有機認證，更符合現代人追求健康與有機飲食的理念。
甜酒釀為什麼會變色？
甜酒釀在保存一段時間後會出現變色的現象，其實是常見的自然變化，可能原因如下：
自然氧化
甜酒釀未開封、常溫放置下，顏色會隨著時間及溫度變化，慢慢變黃甚至呈現褐色，為褐變現象，可正常食用；若想要顏色不要變化的這麼快，建議未放置則可直接放於冰箱，延緩顏色變深的太快。
發酵時間
若釀造時間過長，酒精濃度升高，也可能導致甜酒釀變深或出現斑點，若無異味異狀，為正常現象。
原料品種
原料使用為黑糯米或紫米，其生產出的甜酒釀本身就會呈現紫紅或深褐色，這是正常情況。
貼心小叮嚀: 菇王的甜酒釀未開封可放置常溫陰涼通風處，若開封一定要放置於冷藏，盡快使用完畢!
甜酒釀怎麼吃? 推薦三道甜酒釀食譜
甜酒釀的吃法多樣，可分為兩種方式享用：涼吃與熱食。
在炎炎夏日，不妨冰鎮後搭配無糖優格食用，沁涼爽口，讓您五腑透涼；冬天則可將甜酒釀與紅棗或雞蛋一起煮沸，吃起來香甜暖胃，令人寒意頓消。甜酒釀不僅能去腥提味，讓料理風味更佳，搭配紅糖或蜂蜜熬煮，更具有滋補養顏的效果。
甜酒釀湯圓
材料：
- 水
- 雞蛋
- 湯圓數顆
- 冰糖適量
- 菇王有機甜酒釀
作法：
- 水滾後放入冰糖。
- 加入湯圓，滾煮至湯圓浮起。
- 加入少許蛋液至鍋中，快速打散，讓蛋液在滾水中分散，呈現小雪花狀。
關火，依個人口味加入適量菇王有機甜酒釀攪拌，即完成。
麻油酒釀煎蛋
材料：
- 雞蛋
- 麻油
- 菇王有機鹽麴
- 菇王甜酒釀
作法：
- 雞蛋中加入1茶匙有機鹽麴打散。
- 鍋中加入麻油，再放入蛋液。
- 待蛋稍稍凝固後，接著放入適量菇王有機甜酒釀。
- 煎熟即完成!
酒釀水果優格
材料：
- 水果(依照個人口味準備)
- 無糖優格
- 菇王甜酒釀
作法：
- 首先將所有水果切成可入口的大小。
- 接著將無糖優格盛碗，加入甜酒釀以及切好的水果，即可食用。
甜酒釀是一道兼具養生與傳統的美食，不論是熱飲、甜湯或冰品，都能展現獨特魅力。不知道如何選擇，推薦大家選用菇王甜酒釀，經過有機認證且不額外添加糖，不加防腐劑或任何化學成分的產品，更能吃得安心又健康。想來點無負擔又美味的甜品，甜酒釀絕對值得一試！
