沙茶 醬基本成分大公開
台灣沙茶醬分成葷食沙茶醬與素食沙茶醬，葷食沙茶醬以牛頭牌沙茶醬為代表成分包括花生、芝麻、蝦米、扁魚、蒜頭、洋蔥、辣椒與香料等，經過油炸與研磨製成。其獨特的鹹香與微辣風味，是台灣料理中不可替代的靈魂調味料。而素沙茶最老牌是菇王素食沙茶醬，專為素食者設計的素沙茶，以香菇、海藻類取代海鮮成分，天然草本漢方香料取代蔥蒜，創造濃郁獨特風味又更健康。
沙茶粉沙茶醬差別是什麼？
許多人會搞混「沙茶粉沙茶醬差別」，簡單來說：
• 沙茶醬：已調製完成、可直接食用的濃稠醬料，適合沾醬或炒菜。
• 沙茶粉：為乾燥粉末，需加水或油炒製後使用，較常見於烹飪時自行調味。
兩者雖源自相同香料基底，但用途與風味濃度大不相同，購買時務必依照使用需求選擇。
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素沙茶與葷沙茶的關鍵差別
「素沙茶與葷沙茶醬差別」主要在於是否含有動物性成分。傳統葷沙茶醬多半含有蝦米、扁魚等海鮮香料，而素沙茶則以香菇、中藥材與植物性油脂取代，符合素食者與蔥蒜忌口者需求。菇王素食沙茶醬以獨家缸釀豆瓣醬為基底，做成充滿底蘊的沙茶醬，即使經過久煮，香氣也不會散，因此成為各大素食餐飲品牌愛用的秘密武器，因此得到2025國際風味絕佳獎的殊榮。
台灣沙茶品牌推薦
1. 菇王素食沙茶醬
專為素食者研發，不含五辛與動物性原料，加入老缸豆瓣醬為基底炒到鮮香，濃郁香氣、入菜與火鍋都超搭！
2. 牛頭牌沙茶醬
可說是台灣人心中沙茶的代表品牌，鹹香有勁，適合各式家庭料理。
3. 愛之味沙茶醬
主打傳統配方，價格親民，也是許多人的愛牌之一。
每個品牌都有獨特配方與風味，建議根據個人口味選擇適合自己的沙茶醬。
火鍋沾醬靈魂：怎麼調最好吃？
台湾沙茶是最不能少的火鍋沾醬，吃火鍋沙茶醬絕對是基底必備。可以加入以下配料自製專屬風味：
• 沙茶醬兩大匙
• 醬油一匙
• 香油幾滴
• 蒜泥與蔥花（素食者可省略）
• 辣椒與醋（視個人嗜辣程度調整）
不管你是喜歡辣一點還是清淡一點，只要有沙茶醬，火鍋就能瞬間升級！
沙茶火鍋(素食)：葷素都愛的台灣火鍋味
【素食砂鍋魚頭火鍋 料理食譜】
【食材】
菇王素香菇沙茶醬、菇寶沙茶醬、豆包餘片、豆皮、芹菜、香菜、火鍋豆腐、鴻喜菇、大白菜、薑、水、素火鍋料、冬粉
【作法】
1.熱過倒油，薑絲先爆香
2.接著加入芹菜、菇類一起拌炒
3.白菜也加入鍋中略拌炒一下
4.再將開水、素火鍋料加入，並將菇王沙茶醬、菇寶沙茶醬各加一大匙入鍋
5.放入豆包或素魚片、豆皮、豆腐、冬粉
6.續煮到滾，起鍋前加入芹菜、香菜，即可盛盤。
沙茶，不只是台灣料理的代表味，更是文化的濃縮。從經典的牛頭牌沙茶醬、今年榮獲全球風味絕佳獎，70年老字號菇王素食沙茶醬，到愛之味素食沙茶醬，選擇多元。而透過了解沙茶醬成分、沙茶粉沙茶醬差別、素沙茶與葷沙茶醬差別等知識，讓你更聰明選購、吃得安心又美味。
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