「168 斷食」指的是一天中有 16 小時不進食、8 小時進食。這種間歇性斷食的原理，是讓身體進入代謝調節狀態，開始使用脂肪作為能量來源，進而達到控制體重、減少發炎、促進細胞修復的目的。
168 斷食將一天的 24 小時劃分為兩個區間：
常見的時間分配範例為：中午 12:00 開始第一次進食，晚上 20:00 前完成最後一次進食，隨後進入禁食期至隔日中午。
不少研究指出，斷食好處包括：
然而，這些好處建立在「吃得正確」的前提下。如果亂吃，反而可能導致健康隱憂。
雖然 168 斷食好處多，但並非人人適合。這些「168 斷食缺點」你需要知道：
若有慢性疾病或特殊飲食需求，建議先諮詢營養師或醫師再進行斷食計畫。
美國專家Mindy Pelz博士在其著作指出，目前關於斷食、節食、運動的研究數據，其實大多都是來自男性受試者，男性與女性可能會因生理結構與荷爾蒙的不同而有不同的效果，這些研究結果可能適用於男性，卻不一定符合女性的生理需求。
因此，女性在實施168斷食時，應特別注意身體反應，必要時可調整進食時間或方式，以確保健康與效果。Mindy Pelz博士指出，女性其實不適合長期斷食，而是應該配合排卵期的荷爾蒙變化來調整，也可以依照月經週期制定斷食計畫。
進食時間再短，營養還是不能少！特別是蛋白質攝取量要足夠，才能保留肌肉、穩定代謝。對斷食者來說，蛋白質的重要性不亞於總熱量控制。
鹽麴菇菇烘蛋富含蛋白質，6顆蛋共42g蛋白質，是168斷食後補充蛋白質食物的理想選擇；加入鹽麴可去腥提香，提升口感並掌握每日蛋白質攝取量。
食材:
青花菜(或菠菜) 50G、蘑菇(或鴻喜菇) 50G、紅蘿蔔 1/4根(約50g)、香菜或九層塔適量、雞蛋 6顆、起司 150g（可用莫札瑞拉）、橄欖油 1大匙、菇王有機鹽麴 2小匙、黑胡椒 適量
作法
美味小撇步: 使用鹽麴可以讓蔬菜更鮮甜，去除蛋腥味並讓烘蛋更加鬆軟。
這道味噌豆乳鍋結合高蛋白豆包、豆腐與多樣蔬菜、菇類，是168斷食後補充蛋白質食物的理想選擇，有助控管蛋白質攝取量、達成健身目標。
味噌豆乳鍋湯底比例
無糖豆漿:水= 1:1~2:1
菇王有機味噌高湯: 30-60G
菇王有機鹽麴: 1茶匙
食材
洋蔥或西洋芹切碎、豆皮、板豆腐(煎過)、鴻喜菇、紅蘿蔔切薄片、當令蔬菜、 葛粉(也可以用蒟蒻麵或冬粉)
作法
這道美人優格酒釀水果碗選用高蛋白希臘優格，每盒含6-7g蛋白質，是168斷食後補充蛋白質食物、掌握蛋白質攝取量的好選擇。搭配菇王有機甜酒釀，無酒味、無添加糖，低負擔享受自然甜味；加上莓果類水果，提升維他命C與抗氧化力，幫助養顏美容又顧腸胃，輕鬆打造168健康飲食生活。
食材:
希臘優格、菇王有機甜酒釀、藍莓、奇異果、草莓、熟燕麥片或核桃
作法
進行「168 斷食」並不難，關鍵在於如何精準攝取營養、尤其是蛋白質食物。透過正確規劃，斷食不只能達到健康管理目標，也能幫助你活得更有精神、更輕盈。開始你的間歇性斷食旅程前，記得：不只要會斷，更要懂得吃！
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