吃素會不會缺蛋白質？這是許多剛開始吃素或想嘗試蔬食生活的人最常問的問題。其實，只要懂得挑對食材，植物性蛋白質不但充足，還能幫助我們維持健康、增強體力！今天就來告訴你素食者該怎麼補蛋白質，哪些食材最值得納入日常菜單。
豆類家族是主角：便宜又營養的優質蛋白
豆腐、黃豆、毛豆、黑豆、紅豆……是不是你家冰箱裡常見的角色？其實這些豆類不只是高纖低脂，還富含完整的植物性蛋白質，尤其是黃豆，蛋白質含量媲美動物性食材。豆腐炒青菜、毛豆小菜、紅豆湯，吃起來一點也不麻煩，反而讓料理更有變化。如果你想更進一步，不妨試試豆漿、豆干、味噌等加工品，一樣能輕鬆補足營養。
👉豆腐美味料理參考~
香椿燒豆腐（香菇香椿醬）
堅果種子類：小小一把，能量滿滿
別小看那幾顆腰果、杏仁或南瓜籽，它們可是素食者的營養秘密武器！這些堅果與種子類含有豐富的蛋白質、健康脂肪和微量元素，吃起來香脆又滿足。早上來一杯無糖堅果豆漿，或在沙拉上灑點奇亞籽、葵瓜籽，不僅增加口感，還能補足蛋白質。記得控制份量，堅果雖然健康但熱量也不低哦！
穀物也能補蛋白？選對才重要！
很多人不知道，其實全穀類也含有蛋白質，尤其是像藜麥、燕麥、糙米這類「非精緻穀物」，蛋白質含量比白飯高出許多。早餐來一碗燕麥粥、晚餐搭配藜麥飯，或是在湯裡加點薏仁、紅藜，都能無痛補蛋白。雖然單一穀類蛋白質不算「完全蛋白」，但搭配豆類一起吃就能達到互補效果，是素食飲食的黃金搭配！
補充更方便：植物性蛋白粉與高蛋白食品上場！
現代人生活忙碌，想快速補充蛋白質，不妨試試植物性蛋白粉，如豌豆蛋白、米蛋白、大豆蛋白等，沖泡方便，口味多樣，適合當作運動後的加餐。市面上也有越來越多高蛋白植物肉、豆腐製品甚至高蛋白餅乾，讓素食不再侷限於「青菜豆腐」。但別忘了，選購時記得看清成分，避開人工添加物太多的產品才是王道。
如果你正走在素食這條路上，蛋白質攝取其實一點都不難。選對食材、懂得搭配，每一餐都能吃得營養又有活力！
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