生抽是什麼？生抽與老抽的差異一次搞懂！
什麼是生抽？
「生抽」是廣東菜常用的醬油，顏色較淡，鹹味明顯，適合炒菜、涼拌、沾醬使用。它的釀造時間較短，保留了醬香與鹹鮮，是日常最常見的調味品之一。
推薦搭配： 菇王香菇醬油露——選用香菇自然發酵，風味淡雅，特別適合涼拌小菜、拌麵、炒時蔬。
什麼是老抽？
「老抽」顏色較深，是用生抽再加入焦糖色或其他增色物質製成，主要用於上色，鹹味反而較低。適合滷味、紅燒或需上色的料理。
推薦搭配： 菇王紅麴醬油露——融合紅麴自然色澤與黑豆釀造醬香，無添加焦糖色素是滷味與燒菜的絕配。
怎麼區分與選擇？
- 炒菜或沾醬：建議使用生抽，清香提味不搶味。
- 滷肉或紅燒：用老抽可增加色澤，讓料理更有食慾。
- 兩者搭配使用：是許多中菜主廚的小秘訣，既有色又有味！
醬油種類百百種，這幾款你不能不知道！
醬油膏: 台灣沾食不可少的醬料
醬油膏台式家庭的必備良品，質地濃稠、香氣濃郁，適合沾蘿蔔糕、拌飯或煮麵時提味。
醬油膏推薦：
- 菇王梅子醬油膏：結合梅子微酸風味，沾煎餃、蘿蔔糕超對味。
- 菇王紅麴醬油膏：天然釀造、紅麴添香，上色又增鮮，炒飯色香味俱全又健康。
- 菇王有機黑豆醬油膏：採用慈心有機認證黑豆，無添加、防腐劑，吃得更安心。
薄鹽醬油: 減鹽料理最佳選擇
針對控鹽族群設計，鹽分減量但風味不打折，適合日常炒菜、涼拌與醃漬使用。
薄鹽醬油推薦：菇王梅子醬油露——信義鄉熟梅子古法發酵後與純釀豆麥醬油的結合，低鹽又回甘。
日式醬油: 各種日式料理必備基底
如「濃口」或「淡口醬油」，通常帶點甘甜風味，是壽司、關東煮、燒肉的好朋友。
推薦使用：菇王香菇醬油露——天然甘醇，甘甜不死鹹，適合製作日式壽喜燒或豆腐冷盤。
蒸魚醬油: 清蒸料理最佳醬汁
蒸魚醬油專為清蒸料理設計，口感清爽，能凸顯魚肉的鮮甜。選購時可留意是否含有香油或蔥蒜等提香成分，若想走純素或清淡路線，建議選擇無五辛款式。
素食推薦：菇王有機黑豆醬油露——結合黑豆發酵香氣，適合清蒸菇類、豆腐或素魚料理。
2025 醬油推薦與選購指南
選購重點一次看
- 釀造方式：天然釀造風味佳，化學速成醬油較便宜但風味與健康不如。
- 添加物檢查：避免含焦糖色素、香精、甜味劑等添加物。
- 使用情境對應：依用途選擇，例如炒菜用生抽、滷味用老抽、清蒸選蒸魚醬油。
- 是否純素：蔬食者可選擇無酒精無柴魚的素醬油，口味更安心。
醬油推薦1: 菇王香菇醬油露
選用新社香菇天然風味 與純釀豆麥醬油天然醬料，低鹽提鮮，適合各是日式家庭料理使用。
醬油推薦2: 菇王香菇素蠔油
香菇與純釀醬油的濃郁風味取代蠔油，獲荷蘭無添加協會三星認證肯定，是素食者必備的萬用調味神器。
醬油推薦3: 菇王梅子醬油露／醬油膏
使用信義鄉無農殘熟成梅古法釀造梅子搭配純釀醬油，酸甜清香，特別適合清蒸與沾食，沾水餃或(素)生魚片。
醬油推薦4: 菇王有機黑豆醬油露／醬油膏
慈心認證黑豆，純天然古法缸釀，適合滷與燉等台式料理，創造正港台灣味。
醬油推薦5: 菇王紅麴醬油露／醬油膏
融合自釀紅麴醬自然紅色與純釀香氣，健康上色又提味，是紅燒與炒飯必備調料。每批紅麴都檢驗合格可以安心食用。
常見Q&A：你可能想問的醬油問題
Q1：醬油放久會壞嗎？
會。開封後建議冷藏保存，並於三個月內使用完畢，避免發酵變質或風味變差。
Q2：醬油是不是越鹹越好？
不一定。不同料理需不同鹹度，且健康考量下，「薄鹽」、「控鹽」醬油會是更好的選擇。
Q3：醬油可以代替鹽嗎？
可以，醬油含有多種氨基酸與發酵香氣，比單純的鹽更有層次。但要注意總鹽分攝取量。
結語：選對醬油，料理升級不費力！
從生抽、老抽、白醬油、到蒸魚醬油，每種醬油都有其獨特風味與用途。無論你是剛入門的新手煮夫，還是講究口感的料理玩家，只要了解各類醬油特性，就能輕鬆做出專業感滿分的家常菜。快試試小編推薦的菇王醬油搭配，讓每一口都「醬」好味！
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