蔬菜界的黃金搭配，包出飽滿內餡
說到素食水餃，最重要的當然就是內餡的調配啦！我們常見的高麗菜、香菇、木耳、豆干，其實各有角色。高麗菜負責水分與甜味，香菇提供濃郁的香氣，木耳、豆干則補足蛋白質與口感層次。如果你喜歡多汁的口感，可以加入切細的白蘿蔔或是冬粉吸收多餘水分。調味方面，用「鹽麴」取代鹽巴，不只能帶出自然鮮味，還能讓內餡更加柔嫩、濕潤。搭配「醬油」、白胡椒與一點點香油調味，味道就很足夠了！怕切料麻煩嗎？其實只要先炒過香菇與豆干，讓香氣先釋放，再拌入生菜，包起來的水餃吃起來會香氣滿滿又不會出水喔！
手工水餃皮的作法
外皮也是關鍵！水餃皮太厚會搶味，太薄又容易破。自己做的話，建議用中筋麵粉加一點鹽與水揉成麵糰，醒個 30 分鐘再擀成餃子皮，Q 彈又不易破。重點是皮和餡的比例要適合，不要包太鼓也不會扁塌。包的時候可以先將餡料捏一小團再放進皮中，邊緣抹水後對摺捏緊就好，不用捏太多褶，這樣煮起來更漂亮也不容易破。自己包的水餃有成就感，每一口都是滿滿誠意。假日找家人一起包，邊聊天邊做餃子，超療癒！
沾醬提味必備，素水餃也能超開胃
好吃的水餃少不了靈魂醬汁，尤其是素食水餃，用對醬才會更有層次！最經典的就是「醬油露、醬油膏」＋香油，再加上一點點辣椒油或蒜泥，整個香氣大爆發。如果你喜歡重口味，可以加入一匙烏醋，或是用菇王食品的「香菇素蠔油」，加點檸檬汁調成涼拌風味，清爽不膩口。想要方便快速？冰箱裡常備幾種素醬料，煮好餃子淋上就能開吃。別看醬汁只是「配角」，它真的能讓水餃瞬間升級成主廚級料理，一口接一口停不下來！
冷凍保存＆煮法技巧，隨時吃也美味
自己包水餃一次做多一點，冷凍起來超方便！包好之後記得排好放在盤子上，撒點麵粉防沾，先冷凍一小時定型，再統一放進保鮮袋保存，這樣不會互相黏在一起。煮的時候不用解凍，水滾直接下鍋，記得加點冷水「點三次水」，水餃就會熟透又不破皮。喜歡煎餃口感的話，水煮好後撈起來，用平底鍋加點油煎到金黃，外脆內嫩更有層次。隨時想吃都能輕鬆下鍋，快速又飽足，真的比外面買的還好吃！
想讓你的素食水餃更香更鮮？快試試【菇王食品】的鹽麴與素醬料系列，天然無添加、風味濃郁，不論是調餡還是沾醬都超搭，連小孩都搶著吃！
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