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想減重卻又怕挨餓？選擇素食減重飲食不但能降低總熱量攝取，還能增加攝取纖維及營養，是目前許多健康族群與環保意識者的首選。與大家分享健康不挨餓的一週蔬食菜單，並告訴你如何善用調味料，讓減重不再清淡無味，而是美味、飽足又能持續的生活方式。
第一天到第三天：打好基礎，進入開始節奏
前三天的重點是建立規律的飲食習慣，使用低脂高纖的食材，適量搭配澱粉與蛋白，幫助穩定血糖、避免暴食。
- 早餐：無糖豆漿＋地瓜＋堅果
- 午餐：糙米飯＋炒空心菜＋鹽麴香煎豆腐（使用菇王有機鹽麴醃漬 30 分鐘，不需要額外加入鹽巴）
- 晚餐：金針菇味噌湯＋燙青江菜＋地瓜 (味噌湯可使用菇王有機味噌高湯，加入熱水即能食用)
料理小技巧：使用鹽麴取代鹽，能提升食材鮮味又能減少鈉含量攝取，且富含有助消化。
第四天到第六天：風味變化提升續航力
減重千萬不能無趣，不然容易半途˙而廢!這幾天建議加入變化料理與調味技巧，用鹽麴創造天然鮮甜，以及低熱量的醬油去調味，降低對高油高糖的渴望。
料理小技巧：清蒸薑絲南瓜
- 南瓜去籽不去皮切塊，南瓜不要切太薄保留一點厚度。
- 切好的薑絲鋪在南瓜塊上面，中小火蒸10～15分鐘。蒸熟後滴幾滴香油，淋上紅麴醬油露即可上桌。
第七天：輕斷食式的蔬果日
進入週末，建議進行一日的「低碳蔬果日」，幫助身體代謝、減少腸胃負擔，也避免週末報復性進食。
- 早餐：奇異果＋香蕉
- 午餐：白木耳蓮子湯＋燙綠花椰菜＋玉米半根
- 晚餐：清蒸地瓜＋味霖燉菇湯
料理小技巧：菇類高纖又低熱量，加上味霖拌炒能放大鮮味，不需加糖或人工調味料，也能創造飽足感與層次。
減重從來不是對食物的壓抑，而是與食物建立更好的關係。使用像菇王的有機鹽麴或是有機味霖，這類天然調味品，幫助你控制熱量的同時，更有持續力。這份蔬食菜單適合所有想開始輕盈生活、又不想過度限制的人。如果你正在為「吃什麼才能瘦」煩惱，不妨從這裡開始，健康、不挨餓，也瘦得下來！
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