在台灣的飲食文化中，醬油是家家戶戶餐桌上不可或缺的靈魂。隨著健康意識抬頭，消費者不再只追求鹹度與色澤，更多的是關注成分的純粹與生產過程的安全。雲林縣作為台灣農業大縣，為了讓民眾買得安心、吃得健康，縣政府特別推動「雲林醬油安心標章」，作為高品質醬油的認證基準，深耕雲林70多年的菇王食品也秉持著初心，獲得認可。本文將帶大家了解雲林安心標章的嚴謹，以及菇王食品是如何透過多項國際認證，打造出驚豔的純素無添加醬油。
雲林縣醬油安心標章：為在地品質背書
雲林縣政府推動的「醬油安心標章」，是為了在琳瑯滿目的調味品市場中，為消費者建立一道堅實的防護線。這項標章的設立，不僅是為了推廣雲林的釀造產業，更是對生產環境與成份完整性的嚴格考驗。要掛上這枚標章，廠商必須符合多項指標，確保每一滴醬油都對得起消費者的信任：
- 成分透明化: 必須詳實標示原料來源，杜絕來源不明的豆類原料，並優先鼓勵使用非基因改造作物。
- 製程合規性: 生產線必須符合衛生管理規範，嚴格控管釀造環境的溫度與濕度，避免雜菌污染。
- 無毒檢測: 針對化學以及防腐劑、甜味劑進行嚴格抽檢，確保數值遠低於國家標準。
- 在地深耕: 發揮在地特色，釀造出具備雲林精神的高品質醬油。
透過這枚標章，雲林縣政府成功將在地產業與健康、安心劃上等號，讓菇王能在在地深耕並堅持品質，被更多追求高品質的消費者看見。
菇王食品的國際視野：從HACCP到有機無添加的極致堅持
位於雲林林內鄉的菇王食品，是全台第一家全素調味品的專業工廠。菇王深知要走在食安的最尖端，單靠傳統經驗是不夠的，必須結合現代化的科學管理系統。
國際品質的守護神：HACCP 與 ISO22000
菇王在生產方面全面導入 HACCP與 ISO 22000 國際食品安全管理系統，意味著從原料進廠的那一刻起，直到最終裝瓶出貨，每一個環節都經過精密計算與監控。透過標準化流程，消除生產過程中可能出現的任何生物、物理或化學危害。
iTi國際風味評鑑認證：食品界的米其林
菇王的沙茶醬榮獲iTi（International Taste Institute）國際風味評鑑大獎。這是由數百位頂尖主廚與品酒師進行盲測評分的榮譽。獲得此認證，代表菇王的醬料不僅安全，在風味、香氣與口感上更是達到了國際頂尖水準，是真正的世界級美味。
引領健康的 AAA 無添加與慈心有機認證
除了基本的衛生標準，菇王更追求純粹的極致：
- 慈心有機認證： 菇王多款產品選用有機原料，並通過嚴格的有機工廠驗證。
- AAA 無添加認證： 菇王多項產品獲得 AAA 等級認證，堅持不添加化學味精、人工香料、色素與防腐劑，菇王堅持在這片土地上釀造出最貼近自然的風味。
嚴選好醬：菇王認證產品
菇王在雲林縣深耕多年，將對土地的情感注入每一瓶產品中。以下是幾款結合了雲林安心標章精神與多項國際認證的明星產品：
有機黑豆醬油露（慈心有機認證）
這款醬油在雲林穩定的氣候條件下，黑豆經歷 180 天以上的長時發酵，其風味完全來自於黑豆本身與麴菌的轉化，口感回甘且層次豐富，是追求健康家庭的首選。
香菇素蠔油（AAA 無添加認證）
菇王以全素起家，這款香菇素蠔油更是無添加色素及黏稠劑。採用天然香菇萃取，無化學添加物，讓主婦在炒菜或煮湯時，能輕鬆調味，同時守護家人的健康。
有機味霖（慈心有機認證/AAA 無添加認證）
菇王的人氣商品有機味霖，傳承日本純釀造發酵法，原物料經過慈心有機認證且無添加酒精，生產出台灣本土的味霖。味霖不含人工甘味劑，充分體現了簡單就是美的調味原則。
素食沙茶醬 (iTi 認證)
菇王研發的素食沙茶醬不僅符合 HACCP 管理，成分更純粹且天然。透過中藥材與澳廚芥花油的完美比例，讓健康與美味不再需要二選一。
民以食為天，食以安為先。雲林縣醬油安心標章的推行，是為了讓消費者在繁雜的資訊中找到真實。位於雲林縣的菇王食品，則是用七十年以來的執著，將這份真實具象化。從嚴謹的 HACCP 生產流程，到世界級的 AAA 無添加認證，菇王證明在雲林的鄉間，也能釀造出具備國際水準的頂級醬油。支持在地的安心品牌，不只是為了支持地方產業，更是為了讓下一代能在沒有化學負擔的環境中成長。
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