中秋烤肉是中秋節最具儀式感的活動之一，邀請親朋好友齊聚一堂，一邊賞月一邊享受美食，最能感受節慶氛圍。近年素食烤肉成為健康新選擇，不僅環保無負擔，更能展現蔬食的原味與創意吃法。無論是香烤菇類、彩椒串、醃漬豆腐或玉米筍，都能透過燒烤呈現誘人風味。本文將分享五道美味又簡單的素食烤肉與串燒食譜，以及5款人氣素烤必備醬料，讓今年的中秋素烤既美味又有趣。
素食燒烤不僅符合健康飲食的趨勢，也有助於減少碳足跡，對環境更友善。此外，蔬食燒烤能帶來不同於傳統烤肉的清新口感，讓人耳目一新。不論是健康考量、環保理念，或是照顧吃素的家人，中秋烤肉時加入素食燒烤絕對是今年中秋節的新選擇！
不過，許多人在嘗試素食燒烤時也常遇到困擾：到底要怎麼烤才能好吃？哪些食材適合燒烤？燒烤醬要如何選擇搭配才能滿足所有人的味蕾？想素烤又擔心味道太單一嗎? 其實選對食材與醬料，素食燒烤也可以繽紛又盡興
這類蔬菜經燒烤後能帶出自然甜味與焦香：
適合取代肉類，口感紮實、營養豐富：
將蔬菜與不同口感的食材串在一起，就能創造豐富的層次感。
菇王素香菇沙茶醬結合素食燒烤醬雙醬，就能創造夜市烤玉米的好滋味，鹹香入味超涮嘴，是大人小孩都愛吃的人氣選擇，小撇步: 玉米事先蒸熟備用，就能快速烤好滿足家人的胃。
食材：熟玉米
作法：
推薦醬料： 菇王素食燒烤醬 — 紅麴、醬油與各種香料完美調和，濃稠的質地與菇王素香菇沙茶醬結合，就是道地夜市烤玉米醬。
有時候吃素的家人無法共用烤肉器具，我們可以搭配使用烤盤與卡式爐，做這道韓式辣味蔬菜捲，使用菇王韓式沾烤醬烤蔬菜，酸甜微辣超開胃，讓中秋烤肉時，無論是吃葷還是素食的家人，都能開心共享團圓美味。
食材：杏鮑菇切片、鴻喜菇撥開、紅黃甜椒切絲或小塊、美生菜或蘿蔓生菜
作法：
推薦醬料： 菇王韓式沾烤醬 — 酸甜微辣、讓素食也能吃出韓式烤肉的豪邁滋味。
食材：櫛瓜片、彩椒切片、麵腸 、杏鮑菇切段、鳳梨片
燒烤醬料：菇寶沙茶醬1大匙、菇王香菇素蠔油1/2小匙、花生醬1小匙、熱水
作法：
推薦醬料： 菇寶沙茶醬 — 使用特殊南洋植物基蝦香料，濃郁好滋味，吃葷吃素都超愛。
杏鮑菇豐富的口感加上玫瑰菇的特殊風味，串在一起不僅好吃更是視覺的饗宴。除了上述幾款醬料，菇王有機鹽麴也是烤素食時的秘密武器。鹽麴能夠溫和醃製食材，提升鮮味，除了可以用來醃漁或醃肉可以去腥提先軟化肉質，用來醃豆腐或菇類烤起來更加鮮甜多汁，讓您的素食串燒口感風味都更加出色。小撇步: 杏鮑菇表面輕劃出格狀可以幫助入味，並產生如干貝的口感。
食材：杏鮑菇、玫瑰菇
醃料: 菇王有機鹽麴
作法：
推薦醬料：菇王有機鹽麴 — 發酵過的米麴，可以去腥提鮮，提升食材口感，最適合用來搭配菇類。
辣味噌烤玉米筍以菇王韓式甜辣醬結合菇王味噌高湯調味，香辣濃郁宛如居酒屋經典，是中秋烤肉時最有層次的素食烤肉選擇，涮嘴又開胃！
食材: 玉米筍、白芝麻
做法:
推薦醬料：菇王味噌高湯 — 菇王味噌高湯質地跟醬油很類似 適合用來做沾醬，加入韓式甜辣醬 做成香濃好吃的辣味噌醬，創造令人驚豔的美味。
| 
| 
| 
|
| 
| 
|
👉「節慶美食」系列好文一次看：