中秋烤肉素食烤什麼? 5個素食燒烤&素食串燒食譜及醬料搭配全攻略~

中秋烤肉是中秋節最具儀式感的活動之一，邀請親朋好友齊聚一堂，一邊賞月一邊享受美食，最能感受節慶氛圍。近年素食烤肉成為健康新選擇，不僅環保無負擔，更能展現蔬食的原味與創意吃法。無論是香烤菇類、彩椒串、醃漬豆腐或玉米筍，都能透過燒烤呈現誘人風味。本文將分享五道美味又簡單的素食烤肉與串燒食譜，以及5款人氣素烤必備醬料，讓今年的中秋素烤既美味又有趣。

素食燒烤: 全家都可以一起享用的美味

素食燒烤不僅符合健康飲食的趨勢，也有助於減少碳足跡，對環境更友善。此外，蔬食燒烤能帶來不同於傳統烤肉的清新口感，讓人耳目一新。不論是健康考量、環保理念，或是照顧吃素的家人，中秋烤肉時加入素食燒烤絕對是今年中秋節的新選擇！

不過，許多人在嘗試素食燒烤時也常遇到困擾：到底要怎麼烤才能好吃？哪些食材適合燒烤？燒烤醬要如何選擇搭配才能滿足所有人的味蕾？想素烤又擔心味道太單一嗎? 其實選對食材與醬料，素食燒烤也可以繽紛又盡興

素食燒烤:食材分類與特色整理

🥦 蔬菜類（原型食材，口感清爽）

這類蔬菜經燒烤後能帶出自然甜味與焦香：

彩椒：色彩繽紛、水分高，適合整片或串燒使用
玉米筍 / 玉米段：烤後香甜可口，有嚼勁
櫛瓜：水嫩清爽，切片後適合快速燒烤
洋菇 / 鴻禧菇 / 鴻喜菇 / 杏鮑菇：肉質紮實，是素食者的「烤肉主角」
茄子：適合對剖烤，吸味強，搭醬超入味
南瓜片：烤後口感綿密，帶自然甜味
秋葵：口感滑嫩，燒烤不失風味

🧆 豆類與蛋白類（增添飽足感）

適合取代肉類，口感紮實、營養豐富：

板豆腐 / 百頁豆腐：可事先醃漬入味，再烤至表面微焦
豆包 / 豆皮：有層次感，酥脆好吃
麵腸 /素肉：方便好烤，造型豐富，吸睛又吸味
天貝（Tempeh）：富含植物性蛋白，烤後帶堅果香氣

將蔬菜與不同口感的食材串在一起，就能創造豐富的層次感。

素食燒烤創意食譜1: 台灣味夜市烤玉米

菇王素香菇沙茶醬結合素食燒烤醬雙醬，就能創造夜市烤玉米的好滋味，鹹香入味超涮嘴，是大人小孩都愛吃的人氣選擇，小撇步: 玉米事先蒸熟備用，就能快速烤好滿足家人的胃。

食材：熟玉米

醬料: 菇王素香菇沙茶醬、菇王素食燒烤醬、熱水、糖各1小匙

作法：

將玉米蒸熟、放涼備用。
將所有醬料混合均勻。
將醬料均勻塗抹在玉米上。
放置烤肉架上烤到表面呈金黃色，即可食。(記得要時時翻面以免烤焦)

推薦醬料： 菇王素食燒烤醬 — 紅麴、醬油與各種香料完美調和，濃稠的質地與菇王素香菇沙茶醬結合，就是道地夜市烤玉米醬。

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素食燒烤創意食譜2: 韓式辣味蔬菜捲

有時候吃素的家人無法共用烤肉器具，我們可以搭配使用烤盤與卡式爐，做這道韓式辣味蔬菜捲，使用菇王韓式沾烤醬烤蔬菜，酸甜微辣超開胃，讓中秋烤肉時，無論是吃葷還是素食的家人，都能開心共享團圓美味。

食材：杏鮑菇切片、鴻喜菇撥開、紅黃甜椒切絲或小塊、美生菜或蘿蔓生菜

作法：

準備各式自己喜愛的烤物
烤盤上塗點油依序擺上自己喜愛的烤物
翻烤刷上菇王韓式沾烤醬
烤好的食材一起包著美生菜吃
享用蔬食韓式燒烤啦!

推薦醬料： 菇王韓式沾烤醬 — 酸甜微辣、讓素食也能吃出韓式烤肉的豪邁滋味。

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素食燒烤創意食譜3: 沙茶風味串燒

食材：櫛瓜片、彩椒切片、麵腸、杏鮑菇切段、鳳梨片

燒烤醬料：菇寶沙茶醬1大匙、菇王香菇素蠔油1/2小匙、花生醬1小匙、熱水

作法：

燒烤醬料混合拌勻備用。
將新鮮蔬食洗淨，串好。
將烤串置於烤肉架上，反覆刷上燒烤醬料直至上色即可。

推薦醬料： 菇寶沙茶醬 — 使用特殊南洋植物基蝦香料，濃郁好滋味，吃葷吃素都超愛。

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素食燒烤創意食譜4: 鹽麴香烤杏鮑菇

杏鮑菇豐富的口感加上玫瑰菇的特殊風味，串在一起不僅好吃更是視覺的饗宴。除了上述幾款醬料，菇王有機鹽麴也是烤素食時的秘密武器。鹽麴能夠溫和醃製食材，提升鮮味，除了可以用來醃漁或醃肉可以去腥提先軟化肉質，用來醃豆腐或菇類烤起來更加鮮甜多汁，讓您的素食串燒口感風味都更加出色。小撇步: 杏鮑菇表面輕劃出格狀可以幫助入味，並產生如干貝的口感。

食材：杏鮑菇、玫瑰菇

醃料: 菇王有機鹽麴

作法：